Ẩm thực Nha Trang

Hải sản

Để thưởng thức hải sản tươi sống với giá cả phải chăng được tập trung nhộn nhịp ở phố hải sản Bờ Kè phía bắc cầu Trần Phú. Ở khu phố ẩm thực này có quán Gió Biển cách đầu cầu Trần Phú khoảng 100m nhìn bên tay trái - tuy đây là quán vỉa hè nhưng là một trong những đầu mối thu mua hải sản có thương hiệu ở Nha Trang nên thực phẩm tại đây luôn tươi sống, giá cả rất vừa túi; Thực đơn đa dạng và phong phú, giá bình dân. Bạn có thể tự tay lựa chọn nguyên liệu từ các sản vật tươi sống và đầu bếp chế biến theo yêu cầu. Tuyệt làm sao khi vừa ngắm biển, nhâm nhi một ly bia lạnh và thưởng thức những món ăn ngon từ hải sản tươi. 

Nếu là người mê các món từ sò, ốc, tươi ngon, phong phú mà giá cả vừa phải, đồng thời thích khám phá, bạn có thể tự thuê xe máy chạy dọc đường biển tranh thủ ngắm cảnh núi đồi biển cả  “hoang sơ” và thơ mộng để đến chợ Lương Sơn cách trung tâm thành phố tầm 12 km về phía Bắc (Lương Sơn, Nha Trang). Các quán sò ốc ở đây đều là quán vỉa hè, nhưng rất gọn gàng, sạch sẽ hợp vệ sinh, phù hợp cho các bạn trẻ và những khách du lịch bụi.

Trong những hành trình khám phá biển đảo trên Vịnh Nha Trang, du khách còn được ghé vào tham quan tại những “lồng bè nuôi hải sản” như ở Làng Chài để thưởng thức các món hải sản tươi sống, chất lượng. Cảm giác vừa ăn hải sản vừa lênh đênh trên biển sẽ rất tuyệt vời.

Bạn đi du lịch gia đình, theo đoàn,… đặc biệt là có con nhỏ, bạn có thể đến nhà hàng có không gian mát mẻ và có khu vực dành riêng cho trẻ em như Champa Island, Vườn Xoài … và một số khu ẩm thực ven sông đường Lư Cấm  hoặc Vĩnh Điềm Trung. Nơi đây có một số trò chơi con nít như nhà banh, đu quay, bập bênh… nên bạn có thể an tâm mà ăn uống và tận hưởng hương vị hải sản thơm lừng mà không lo bé bị chán và đòi về. 

Nem nướng Ninh Hòa

Hầu hết khi được khách du lịch hỏi “nên ăn gì ở Nha Trang” người dân địa phương sẽ trả lời ngay là “nem nướng Ninh Hòa”. Thực ra thì đây không đơn giản là nem chua nướng lên như các bạn hình dung mà đó là thịt heo quyết nhuyễn xuyên que nướng cuốn với bánh tráng và rau sống. Rất nhiều quán nhỏ lẻ bán món này song bạn nên chọn những địa chỉ có thương hiệu đã được đưa vào danh mục giới thiệu các quán ăn ngon ở Nha Trang để thưởng thức được món ăn đúng vị hơn. Tiêu biểu nhất: Quán nem Đặng Văn Quyên, nem nướng Vũ Thành An cùng ở đường Lê Lợi… Các cửa tiệm nem nướng phục vụ từ chiều đến tối với rất đông thực khách cả người dân bản địa và khách du lịch.

Nem Ninh Hoà có 2 loại: Nem chua và nem nướng. Nguyên liệu được dùng để chế biến nó là thịt nạc đùi của một loại heo mà chỉ vùng đất này mới có. Quy trình làm nem hoàn toàn bằng thủ công, cho nên nem rất dẻo, mềm, chắc và đậm đà. Mỗi thứ nem có vị ngon riêng. Tuy nhiên, được ngồi bên bếp than hồng, chưa ăn đã ngửi thấy mùi thơm của thịt nướng, vị lạnh lạnh, man mát và màu sắc tươi xanh của đủ các rau sống, rau thơm khiến món nem nướng hấp dẫn thực khách hơn. Và đừng quên, khi thưởng thức nem, bạn nhất định phải dùng với nước chấm đặc biệt dành riêng cho loại nem này. Bạn còn có thể mua nem chua về làm quà, vừa rẻ mà lại ngon.

 Du lịch Nha Trang mà không thử món ăn này sẽ là nuối tiếc của bạn đấy! Nem nướng đã góp phần làm cho ẩm thực Nha Trang thêm da dạng và phong phú hơn. 

Các món ăn được chế biến từ thịt bò

Tìm món bò ở Nha Trang thì đi đâu nhỉ? Yên tâm cho dù là thành phố biển nhưng Nha Trang vẫn có những món ăn chế biến từ thịt bò ngon nhứt nhối.

Bò nướng Lạc Cảnh là lựa chọn đầu tiên, là món đặc sản khó quên được nhiều du khách chia sẻ. Bí quyết chế biến món này nằm ở khâu tẩm ướp gia vị xuất sắc, thịt bò được thái vuông vức và ướp bằng mật ong cùng trên 10 loại gia vị khác. Khách tự nướng trên than hồng, miếng thịt mềm, thơm phức. Chỉ nhìn vỉ nướng trên bếp hồng thôi là bạn đã không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của miếng thịt đỏ hỏn, ngon đến khó tả. Không khí bao trùm toàn mùi vị cay nồng từ gia vị thịt ướp.

Bạn có thể đến quán Hàn Hớn Minh tại 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm để thưởng thức chút hương vị tuyệt vời này mà giá cả vừa phải và phục vụ nhiệt tình.

Còn bún bò Huế thì sao? Dù thực khách đã chót mê mẩn món ăn này ở Huế thì cách nấu bún bò ở Nha Trang vẫn sẽ đem lại cho bạn thỏa mãn vị giác. Một trong những quán bún bò được khách địa phương ưa chuộng là bún bò 33/3 Bà Triệu. Quán chỉ phục vụ buổi sáng và khá đông khách nên bạn nào muốn thử nên đi sớm chút nhé. Ngoài ra còn một quán nổi tiếng nữa là Bún bò vỉa hè 33 Trần Bình Trọng (đoạn giao với Bạch Đằng).

Món cuối cùng trong list dành cho các bạn thích lẩu, đó là lẩu bò. Đến với Nha Trang nhằm vào một chiều mưa, bạn hãy chạy ngay đến Lẩu bò Bà Triệu hay Lẩu bò Cây Mận và gọi một nồi lẩu đặc biệt. Chắc chắn bạn sẽ ấm cái bụng và êm “cái lòng”.

Gỏi cá Mai

Gỏi cá mai một món ăn ngon phổ biến có thể tìm thấy trong thực đơn của tất cả quán ăn dù là bình dân hay các nhà hàng sang trọng ở Nha trang. Cá mai là một loại cá nhỏ có thân mình dài và dẹt giống loại cá cơm nhưng không có máu nên không hề có mùi hôi tanh, thịt cá mai giòn, dai.

Sau khi đánh bắt về cá mai được chọn lựa một cách kĩ lưỡng, những con to béo nhất, còn tươi ngon để làm gỏi. Cá được róc thịt và loại bỏ hết phần xương, rửa qua nước muối cho thịt cá trắng và có độ giòn. Người ta thường dùng khế chua hoặc chùm ruột để tái chín thịt cá mai. Ngâm cá trong nước khế khoảng 15 phút để thịt cá khô ráo cho ra đĩa. Rắc đều lên một lớp lạc rang xay nhuyễn, thính, tiêu tỏi ớt. Gỏi cá ăn kèm với các loại rau thơm như: lá sung, rau đắng, lá đinh lăng, rau thơm… để tăng thêm độ thơm ngon của gỏi cá mai. Nếu bạn xiêu lòng với món sushi Nhật Bản, vậy đừng ngại thử món “sushi Việt Nam” này nhé.

Bún chả cá – Bún cá sứa

Ăn gì đậm chất Nha Trang nhất ? Để đáp lại câu hỏi này chính là món “Bún cá dầm - Bún cá sứa”. Bởi lẽ, Nha Trang là thành phố biển, việc đánh bắt cá là một trong những nghề chính vì thế mà cá, chả cá đều là món đáng ăn ở đây. Và việc kết hợp chúng với món bún quen thuộc, thêm nước dùng đậm đà và rau tươi sống thì tuyệt biết bao. Lại thêm cái giòn của món sứa nữa. Bạn sẽ có một bữa tiệc vị giác tuyệt hảo. Bạn đang nghĩ rằng, bún cá ở đâu mà chẳng giống nhau thì bạn đã sai rồi. Bún cá ở Nha Trang rất đặc biệt, với sợi bún thanh mảnh, hơi dai, chả cá được làm từ cá thu, cá mối, cá cờ tươi rói, giòn dai và nước dùng trong vắt được ninh từ xương, đầu cá tươi và xương heo.

Thưởng thức món bún chả cá sứa để thấy một hương vị mới lạ của nước lèo. Nước lèo của bún cá được nấu bằng cá cờ và xương cá thu. Chất cá này làm cho vị nước lèo thanh ngọt, mát và cá cờ lại là một trong những loại cá lành tính, thích hợp với cơ địa của mọi người .

Cũng vì nước lèo nấu từ cá nên bạn sẽ không sợ lớp màn mỡ béo như khi dùng nước lèo hầm từ xương heo, đặc biệt là đối với những bạn nữ ăn kiêng. Một tô bún cá Nha Trang đặc biệt còn có thêm sứa và cá dầm, tức phần thịt cá hấp được xé ra từng miếng, ăn vừa thơm, ngọt thịt, lại dai dai.

Chỉ một tô bún cá thôi cũng đã khiến bạn cảm nhận được hương vị biển cả ở Nha Trang rồi. Hãy nhớ ăn bún cá cùng ớt tươi, rau thơm để nếm trọn hương vị của món ăn nhé. Có rất nhiều quán bán món này ở Nha Trang, bạn có thể ăn thử tại Bún cá Nguyên Loan, Bún cá Lãn Ông, Bún cá Năm Beo B2 Chung cư Phan Bội Châu (ngay chợ đầm).

Bánh đập Nha Trang

Bánh đập là một món ăn dân dã rất quen thuộc của người dân Nha Trang. Nhắc đến những món ăn vặt nức tiếng phố biển thì không thể nào quên được món ăn này. Bánh là sự kết hợp từ bánh tráng nướng và bánh ướt, kẹp cùng nhân tôm, thịt nạc xay nhuyễn và kèm theo một số loại rau thơm.

Bánh tráng nướng được kẹp phía bên ngoài bánh ướt nhân thịt hoặc nhân tôm. Khi ăn bạn chỉ cần để bánh vào lòng bàn tay đập cho miếng bánh tráng bên ngoài vỡ vụn và xé từng miếng bánh kẹp với rau thơm và chấm mắm nêm để thưởng thức một món bánh đập ngon tuyệt.

Bánh đập cầu kì từ các công đoạn chuẩn bị và chế biến. Để làm được bánh tráng nguời ta dùng thứ bột gạo thơm và dẻo, tráng trên bếp, sau đó được đem đi phơi. Trước khi sử dụng bánh sẽ được nướng trên than hồng để bánh chín và giòn. Tiếp đến là bánh ướt, bánh ướt thì được tráng một lớp mỏng hơn, rất mỏng, sau khi chín có màu trắng ngà của được dùng thanh tre để gỡ ra cuộn cùng tôm đã được luộc và bóc vỏ, thịt heo xay nhuyễn xào hành. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn thú vị.

Bánh xèo mực Nha Trang

Bạn sẽ cảm thấy thật thú vị với cách chế biến bánh xèo tại đây, hoàn toàn khác với các loại bánh xèo từ những nơi khác. Kích cỡ giống, nhưng hương vị của bánh xèo mực Nha Trang thì bạn không thể tìm thấy được ở bất kỳ nơi đâu ngoài Nha Trang. Nguyên liệu tạo nên sự khác biệt cho bánh xèo mực Nha Trang cũng chính là cái tên của nó, những con mực cơm tươi rói, căng tròn. Đặc biệt, vì mực làm bánh xèo là mực tươi, chưa vỡ túi mực nên từ miếng thứ 2 trở đi bạn sẽ thấy bát nước chấm có màu đen tuyền và hương vị biển nồng thơm rất đặc trưng.

Bánh xèo mực Nha Trang rất xứng đáng là món ăn ngon ở Nha Trang mà bạn không nên bỏ qua. Một món ăn đậm vị “Nha Trang”, đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa bay bay, gió nhẹ, trong cái se lạnh của miền biển, ngồi bên cạnh bếp lửa hồng thưởng thức những chiếc bánh nóng hôi hổi thì tuyệt biết nhường nào. Địa chỉ thưởng thức bánh xèo mực ngon nhất: Khu Tháp Bà (qua cầu Trần Phú, quẹo tay trái), Nguyễn Thị Minh Khai, Hai Tháng Tư... Biết đâu, sau khi rời khỏi mảnh đất này được ai đó hỏi “ăn gì ở Nha Trang?”, câu trả lời xuất hiện đầu tiên của bạn là bánh xèo mực thì sao!

Bánh canh Nha Trang

Không chỉ khách du lịch đã từng ăn, mà cả người dân địa phương khi đi xa cũng nhớ mãi cái hương vị của tô bánh canh miền biển. Không phải tự nhiên một món ăn bình dân lại được nhớ thương nhiều đến thế, bánh canh Nha Trang chứa đựng cả cái tình của người dân nơi này.

Bánh canh ở Nha Trang thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Điểm nhấn chính là nước dùng đậm đà, ngọt thanh, không tanh, những miếng cá dầm, chả cá dai giòn sừn sựt và ớt tươi xay. Đặc biệt là các bộ phận khác của cá cũng được sử dụng triệt để và chính những “phụ gia” đó khiến cho bánh canh Nha Trang trở nên thật đặc biệt. Cái bùi bùi của trứng cá, dai dai của bao tử và ruột cá, béo ngậy của da cá, tất tần tật mọi vị giác đều bùng nổ chỉ trong một món ăn.

Chắc chắn, nếu ai đã từng một lần ăn bánh canh Nha Trang thì sẽ không bao giờ có thể quên được hương vị của biển được chứa đựng trong một cái tô bé xíu.

Địa chỉ ăn bánh canh ngon: Bánh canh bà Thừa, Bánh canh Nguyên Loan. Hay quán ăn của người bản địa ở đầu đường bà Triệu đoạn giao với đường Thống Nhất.

Lẩu mực Đại Lãnh

Thêm một ngon món cho các bạn mê lẩu đây. Hành trình khám phá du lịch Nha Trang, nếu bạn có dịp đi qua Đại Lãnh hãy một lần ghé và thưởng thức món lẩu mực nổi tiếng nhất vùng, với những mẻ mực to béo và thơm ngon. Ngư dân ở đây chủ yếu sống bằng nghề nuôi trồng và đánh bắt mực nên bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình những con mực tươi ngon nhất. Một nồi lẩu mực thường có thêm thịt heo cà chua, gừng, sa tế, rau thơm, ngao để cho nước lẩu thêm thơm và ngọt.

Mực sẽ được xắt ra thành các miếng được bài trí công phu đẹp mắt trên đĩa. Còn gì thích thú hơn khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu mực để thưởng thức hương vị mực tươi ngon của vùng biển này trong buổi trưa hè lộng gió.

Các món cơm 

Khi đi chơi xa, ắt hẳn ta sẽ thèm những bữa cơm gia đình vậy thì những món cơm sau đây sẽ làm vơi đi phần nào nỗi nhớ ấy.

Cơm gà – một món ăn quen thuộc, dù không phải là món ăn đặc biệt của thành phố biển song rất nhiều khách du lịch lựa chọn dùng bữa tại các quán cơm này. Một trong những quán nổi tiếng nhất là cơm gà Trâm Anh, 10 Bà Triệu. Bên cạnh đó còn có các quán khác như cơm gà Hà, 75 Ngô Gia Tự, phường Tân Lập. Hay các quán cơm gà, cơm vịt vỉa hè đường Yesin…

Cơm Tấm – món ăn quen thuộc mà đã là người Việt đều từng một lần ăn món ăn này. Ở Nha Trang quán cơm tấm nổi tiếng nhất là Cơm tấm Trường Tàu, Cơm tấm sườn bì Lý Tự Trọng nếu muốn tìm một quán ăn “chắc bụng”, hợp túi tiền mà ngon thì bạn hãy thử đến quán cơm này.

Các món chay

Nha Trang cũng rất phong phú và đa dạng các loại ẩm thực chay để bạn thưởng thức. Nghệ thuật chế biến và phục vụ ẩm thực chay ở Nha Trang sẽ đáp ứng được mọi yêu cầu của bạn.

Bánh mì chay – món ăn đặc sắc, riêng biệt của Nha Trang. Tủ bánh mì chay nổi tiếng nhất nằm ở địa chỉ 289 Thống Nhất (Cạnh chùa Ngộ Phước). Ai nói ăn chay là không hấp dẫn, thì bánh mì ở đây sẽ đánh bay ý nghĩ ấy. Mặn, ngọt, chua, cay và béo. Ăn một lần nhớ mãi. Những ngày rằm hay mùng một thì chắc chắn bạn phải xếp hàng hơi lâu mới có thể cầm được một ổ bánh mì chay ở đây, nếu là người ăn chay đừng ngại thử món ăn “gây nghiện” này nhé.

Nhà hàng chay -  Sen Thiền Quán, Thái Thông, Vĩnh Thái, Nha Trang. Nếu mê ngắm sen vậy thì thử đến địa chỉ trên, bạn sẽ vừa được ngắm hồ sen nở rộ (mùa hoa nở) vừa được phục vụ những món chay ngon lạc lối. Quán mang hơi thở xưa, từ chén bát và cảnh trí đều mang nét gì đó rất dân dã. Nếu chán cảnh đô thị nhộn nhịp, hay muốn tìm cảm giác làng quê giữa thành phố biển hãy đến ngay nhà hàng này.

Một số địa chỉ nổi bật khác như Quán chay Yên 46/9 Lê Thánh Tôn, Cơm chay Cô Tấm 05 Lạc Long Quân…

Địa chỉ nổi tiếng của món flan sương là quán kem flan đường Tháp Bà hoặc Hàn Thuyên. Cái beo béo của nước dừa và bánh flan, cái sần sật ngọt ngào của đông sương và cái đắng của cà phê đã tạo nên một món ăn in sâu vào trái tim của mỗi người dân Nha Trang. Có cơ hội đến Nha Trang nhất định bạn phải ăn món ăn này, để thêm yêu một Nha Trang tươi đẹp.

Với món gỏi bò khô thì địa chỉ uy tín nhất chắc chắn là Hàn Thuyên, dù chỉ là quán lề đường nhưng quán lúc nào cũng đông nghẹt. Sau khi ăn đĩa gỏi chua, cay, mặn thì cái ngọt của ly tàu hủ đá sẽ trung hòa lại hương vị, cả hai món chỉ ngon nhất khi ăn cùng nhau. Không khó để hiểu rằng vì sao món ăn này cứ mãi in dấu trong tâm mỗi người đã từng được một lần ăn.

Du lịch Nha Trang không chỉ thăm thú vui chơi mà còn khám phá nhiều điều mới lạ trong đó thưởng thức ẩm thực cũng sẽ làm bạn lưu luyến không muốn về. Không phải tự nhiên mà người ta nói Nha Trang là một trong những thành phố đáng sống nhất Việt Nam.

Từ khoá: Nem nướng Nha Trang, Bún sứa Nha Trang, Hải sản Nha Trang, Bánh xèo Nha Trang, Bánh canh chả cá Nha Trang, Gỏi cá mai Nha Trang, Bánh căn Nha Trang, Bánh tráng cuốn dẻo Nha Trang, Bánh bèo chén Nha Trang, Ốc Nha Trang