Nem Ninh Hòa

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong những chuyến rong chơi của khách du lịch khi đến một địa danh. Ẩm thực góp phần níu chân du khách cũng được xem như hình thức quảng bá một cách rộng rãi và tinh tế nhất đến du khách thập phương.

Không nằm ngoài quy luật chung đó Nha Trang là thành phố du lịch biển rất phát triển. Ẩm thực ở đây từ đó mà trở nên rất phong phú nhưng vẫn luôn những nét đặc trưng và truyền thống.  Hương vị của những món đặc sản ở thành phố biển nay đã lan xa, mang giá trị tinh thần của nơi đây đến mọi nơi.

Trong các món ăn đã trở thành thương hiệu ẩm thực rất riêng của vùng đất Nha Trang, Nem Ninh Hòa là một phần không thể thiếu trong hệ thống  ẩm thực Nha Trang. Trước đây nó là món đặc sản của Ninh Hòa nhưng với sự phát triển và dung hòa ẩm thực món nem này giờ đã trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn của người dân địa phương cũng như du khách. 

Nem nướng Ninh Hòa được làm từ nguyên liệu thịt đùi heo còn nóng hôi hổi khi vừa xẻ thịt xong. Thịt được giã nhuyễn bằng máy và giã sơ lại bằng chày tay rồi ướp gia vị. Hỗn hợp thịt này được quấn quanh chiếc đũa nướng trên than hồng. Mùi thơm lừng tỏa ra nhờ các gia vị và hương liệu. Khi nem chín vàng, đầu bếp cắt thành nhiều miếng nhỏ và dài cho dễ gói.

Nem nướng ăn kèm thường là bánh hỏi và bún. Cùng vài miếng bánh tráng cuốn tròn chiên giòn rụm. Rau ăn với nem nướng không thể thiếu xà lách, rau húng, chuối chát, hẹ lá và nhiều loại rau rừng chỉ có ở miền Trung.

Đây là món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần sang trọng. Vì thế, khi ăn, người ta lấy mỗi thứ rau một vài lá rồi cuốn với bánh tráng và bánh hỏi, bánh tráng chiên giòn kẹp với một miếng nem nướng chấm với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đặc biệt gồm nước mắm nhỉ được pha loãng nêm gia vị và tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhuyễn, có vị hơi ngọt và sền sệt. Rau có đủ vị chua, chát, cay, đắng, thơm,... hòa với nước chấm hương vị là lạ, thơm và béo.

Nem Ninh Hòa là đặc sản của tỉnh Khánh Hòa rất phổ biến ở vùng này. Nhiều người phải nếm thử nem nướng khi đặt chân đến Ninh Hòa hay Nha Trang.

Đặc biệt nhất của món ăn này chính là nước chấm, đây là loại nước chấm rất đặc biệt. Loại nước sền sệt, có thịt băm, quyện vào cuốn nem gồm thịt xay nướng, bánh tráng chiên dòn, nhiều loại rau, khiến cho khách tận hưởng vị ngon của nem không khỏi trầm trồ.